Нове життя за 2 тижні: як відмова від цукру змінює мозок. Аналіз експерименту (18.01.2019)

Вже року 4 гуляє в Інтернеті стаття американського письменника Майкла Гротхауса https://www.fastcompany.com/3050319/how-giving-up-refined-sugar-changed-my-brain

Він відмовився від цукру на 2 тижні і ретельно описав свої переживання та фантастичні результати.

І оскільки час від часу в різних перекладах її постять знайомі люди, терпець урвався - я проводжу експеримент.

Хто не знає, я давно і щільно займаюся порушеннями харчової поведінки. Проводжу дослідження, читаю лекції, пишу статті, але головне - займаюся психотерапією людей з тими чи іншими порушеннями (більшість розладів, з якими я стикаюся, запущені саме харчовими обмеженнями ). Активно беру участь у роботі Асоціації лікарів та психологів «Розлади харчової поведінки: терапія та превенція», входжу до оргкомітету.

Ще я не дотримуюся обмежень у їжі (за принципами інтуїтивного харчування Евелін Тріболі , Еліс Реш ) . Зовсім. Тож поїхали!

Дано: психолог, 42 роки. Робота, швидше, сидяча, активність - ранкова зарядка, 10 хвилин, прогулянки, спортзал 2 рази на тиждень. Цукор присутній у моєму житті у вигляді цукерок та випічки, сирників та сирної запіканки, а також у деякі алкогольні коктейлі входять газовані напої. Пакетовані соки, готові йогурти та продукти, де є прихований цукор, я їм рідко, виключаємо. У день п'ю 2-3 чашки кави без цукру з цукеркою, кексом або фруктом, випічку та цукерки замінюємо на фрукти онлі .

«я навіть їв усе, що хотів», пише колумніст Fast Company Майкл Гротхаус , «рибу, курку, макарони, дієтичне газування, фруктові йогурти і щодня якусь насолоду ( M&M's або брауні). Я також люблю випити каву з декількома пакетиками цукру. Але калорії є калорії: якщо я не виходжу за межі 2000 кілокалорій на день, то знаю, що не набиратиму вагу».

Але лікар порадив Майклу відмовитися від цукру зовсім, т.к. він «робить нас роздратованими, підштовхує до поспішних і безглуздих рішень»

Майкл. «У перший день мені здавалося, що все буде легко. Я їв масу фруктів, пообідав рибою і повечеряв стейком та овочами. Я сумував за цукром і молоком у каві, але особливих проблем не відчував».

Я. Перший день, моя гіпотеза: різниці не відчую. Поки що так.

Майкл. На другий день все різко змінилося. Хоча в мене був щільний сніданок і обід (два апельсина, яйця, потім цільнозерновий рис та овочі), близько 2 години дня раптом здалося, що мене переїхала вантажівка. Кружилася і боліла голова, чого зазвичай зі мною не відбувалося. І це тривало з деякими перервами ще два-три дні. У цей час я несамовито бажав газування та солодощів.

Я. Другий день. Почуваюся незатишно, поки п'ю каву без цукерки, а улюблений «Золотий віночок» стоїть у холодильнику. Чого не зробиш заради науки)

Майкл. На третій день у мене тремтіли руки. Було жахливо, жахливо важко не їсти нічого солодкого. «Оскільки ви не потурали своїй звичці, ваш мозок голосно вимагав цукру, - каже Ребекка Боултон , фахівець із харчування, з якою я зв'язався, щоб зрозуміти, що взагалі відбувається. - Це період адаптації, протягом якого бажання стають інтенсивнішими, а потім ви почуваєтеся краще».

Я. Третій день. Нічого такого. Як і раніше, почуваюся незатишно. "Золотий віночок" їсть чоловік, ну ви зрозуміли)

Майкл. Інтенсивніше? До кінця четвертого дня я продав свою собаку заради одного брауні. Я настільки втратив зосередженість, що злякався - я не зможу написати статті, які мав закінчити цього тижня. Я навіть хотів випити енергетик «заради здоров'я» (але стримався). Я відчував велике роздратування і навіть депресію. Я став нервовим та нетерплячим, мені важко було на чомусь сфокусуватися. «Тіло було запрограмовано отримувати енергію з цукру, - пояснює Боултон , - і потрібен час, щоб воно звикло отримувати її звідкись ще. Це як похмілля».

Я. Четвертий день. Політ нормальний. До кави беру то мандарин, то хурму. Ну, таке.

Майкл. Але на шостий день щось змінилося. Розсіяність почала йти, як і головний біль. Фрукти стали здаватися солодшими. На восьмий або на дев'ятий день я відчув велику зосередженість і ясність, ніж будь-коли в житті (ну, останнім часом). Я почав працювати продуктивніше - я уважніше слухав людей під час інтерв'ю, точніше вловлював їхні слова та міг швидко реагувати на їхні відповіді новими питаннями та ідеями. З такою швидкістю я ще ніколи не працював. Коли я читав книгу чи статтю, я вбирав більше подробиць та інформації. Я відчув себе розумніше.

Я. Приблизно тим часом зустрічалася з подругою в ресторані. Ще раз відчула себе дивно, коли вона замовила десерт, а я ні (заради чистоти експерименту).

Майкл. Я й не думав, що відмова від рафінованого цукру допоможе краще спати, але так і вийшло. На шостий-сьомий день я почав засипати через 10 хвилин після того, як лягав. А колись мені було потрібно півгодини. Я також почав прокидатися раніше і природніше, і вилізти з ліжка вранці було простіше.

Я. Так само ледве розплющую очі вранці. Хочу вставати не раніше 8…

Втрата ваги

Я споживав стільки ж калорій, як і раніше. Я їв багато жирів (червоне м'ясо, авокадо) та багато вуглеводів та натурального цукру. Але відмова від рафінованого цукру призвела до того, що я скинув 5 кг за два тижні. «Вживання більшої кількості білка, волокна, фруктів та овочів підвищує метаболізм, і тіло спалює калорії ефективніше. Справа не в кількості калорій, а як їжа і в тому, як тіло її переробляє», - пояснює Боултон .

Я. Моя вага стабільна.

Майкл. Нове життя

Я, як і раніше, періодично відчуваю голод, але зовсім не так часто. Я відчуваю ситість сім-вісім годин поспіль. Тепер я розумію, що коли почував себе голодним (кожні три години), моє тіло просто вимагало ще однієї дози цукру.

Хм, скільки ж разів на день є цей чувак? З інтервалами 7-8 годин. Мені, як і раніше, потрібно мінімум 3 прийоми їжі + пару чашок кави в проміжках.

Висновки:

Експеримент дуже простий, описаний соковитим і, безумовно, прославив автора. Відчути таку різницю у самопочутті можна, на мій погляд, запиваючи літрами солодкого газування чи пакетованого соку десяток батончиків на день, чи фастфуд щодня. Звичайна людина, яка переважно їсть на день кілька цукерок або шматочок торта, не відчує різниці.

Матеріали сайту захищено авторським правом. Копіювання та використання контенту допускається лише із зазначенням посилання на джерело. © Марина Фатєєва, 2019.